Valle de Guadalupe
La région viticole du Mexique : plus d’une centaine de domaines, plusieurs restaurants étoilés au Guide Michelin, une cuisine de terroir signée par des chefs renommés et des hôtels boutique au milieu des vignes.
BASSE-CALIFORNIE du Nord
Vin, bière et cuisine Baja Med
Le nord de la Basse-Californie est la grande destination gastronomique du Pacifique mexicain. On y trouve le Valle de Guadalupe, la région viticole du Mexique, avec plus d’une centaine de domaines et plusieurs restaurants étoilés au Guide Michelin ; Ensenada et sa scène de bière artisanale et de fruits de mer ; les tacos façon Tijuana ; la langouste de Puerto Nuevo ; Tecate, berceau de la bière qui porte son nom ; et la cuisine Baja Med, qui marie la mer, le potager et le feu. Après Mexico, la Basse-Californie est l’État qui compte le plus d’étoiles Michelin du pays.
Distinctions
- Guide Michelin Mexique 2026 : la Basse-Californie est le deuxième État du pays pour le nombre de restaurants étoilés, après Mexico ; plusieurs d’entre eux se trouvent dans le Valle de Guadalupe.
- Valle de Guadalupe : la région qui produit la majeure partie du vin mexicain.
Destinations
Ensenada
Port du Pacifique et capitale de la bière artisanale de Basse-Californie : des dizaines de brasseries, des stands de fruits de mer célèbres dans tout le pays, le berceau du taco de poisson, le marché aux poissons et La Bufadora.
Tijuana
Ville frontalière vibrante et capitale de la cuisine Baja Med, berceau de la salade César et des célèbres tacos façon Tijuana, avec une scène culturelle et brassicole en pleine effervescence.
Rosarito
Plages et couchers de soleil sur le Pacifique à quelques minutes de la frontière, avec sa promenade traditionnelle et le village de Puerto Nuevo.
Puerto Nuevo
Le village de pêcheurs célèbre pour sa langouste à la mode de Puerto Nuevo : frite, servie avec du riz, des haricots et des tortillas de blé tout juste préparées.
Tecate
Pueblo Mágico entre montagnes et vignobles, berceau de la bière Tecate et porte d’entrée de la Route des vins.
Vin, bière et cuisine de Basse-Californie
Le vin
Le Valle de Guadalupe produit la majeure partie du vin mexicain. Dégustations privées avec des œnologues, promenades dans les vignes et repas accords mets-vins dans les domaines.
La bière
Ensenada et Tijuana sont le cœur de la bière artisanale mexicaine, et Tecate, le berceau de l’une de ses bières les plus célèbres.
La mer
Stands de fruits de mer à Ensenada, tacos de poisson, tostadas d’oursin et de palourde, et la langouste de Puerto Nuevo.
La cuisine Baja Med
La mer, le potager et le feu : la cuisine née en Basse-Californie, aujourd’hui récompensée par des étoiles Michelin, de Tijuana au Valle de Guadalupe.
À vivre
- Dégustations privées et déjeuners dans les domaines du Valle de Guadalupe.
- Tables dans les restaurants étoilés du Valle.
- Route des brasseries artisanales à Ensenada et à Tijuana.
- Stands de fruits de mer et tacos de poisson à Ensenada.
- Tacos façon Tijuana et parcours gastronomique autour de la cuisine Baja Med.
- Langouste à Puerto Nuevo et couchers de soleil à Rosarito.
- Tecate, Pueblo Mágico et berceau de la bière Tecate.
- La Bufadora et la côte Pacifique.
Idéal pour
- FIT
- Groupes
- Mariagesles vignobles du Valle sont de plus en plus prisés pour les mariages
- MICEpetits groupes et incentives autour de la gastronomie et du vin
Meilleure période pour s’y rendre
D’avril à octobre, journées ensoleillées dans le Valle, avec les vendanges en août. L’hiver est frais et paisible. Sur la côte, les matinées sont souvent nuageuses au printemps et au début de l’été.
Événements de la région
Jour férié
1–2 novembre 2026
Jour des morts
Dans tout le Mexique
Célébration commémorée dans tout le Mexique les 1er et 2 novembre, avec des offrandes dans les foyers et des visites aux cimetières ; l’UNESCO la reconnaît comme patrimoine culturel immatériel.
Fête religieuse
12 décembre 2026
Fête de la Vierge de Guadalupe
Mexico · Dans tout le Mexique
Chaque 12 décembre, des millions de pèlerins se rendent à la basilique de Guadalupe, à Mexico, pour commémorer l’apparition de la Vierge. La célébration comprend les Mañanitas à minuit le 11, des messes et des danses de concheros sur le parvis.
Festival culturel
Février 2027 · date à confirmer
Grand Carnaval d’Ensenada
Ensenada
Carnaval d’Ensenada, en Basse-Californie, avec défilés, comparsas et musique.
Fête religieuseÀ la une
21–28 mars 2027
Semaine sainte
Dans tout le Mexique
Célébration catholique du dimanche des Rameaux au dimanche de Pâques, avec des processions et des représentations dans tout le Mexique.
Sport
2–6 juin 2027
SCORE Baja 500
Ensenada
Deuxième manche du championnat du monde du désert SCORE, course tout-terrain d’environ 500 milles sur circuit, avec départ et arrivée à Ensenada, en Basse-Californie.
Gastronomie et vinÀ la une
Août 2027 · date à confirmer
Fêtes des vendanges
Valle de Guadalupe · Ensenada
Fêtes annuelles du vin organisées par le Comité Provino de Basse-Californie, avec des événements dans les domaines du Valle de Guadalupe et à Ensenada.